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                  冰糖是用什么做的 冰糖和白糖有什么區別

                  來源:作者:時間:2021-01-22 17:34:36點擊:

                     冰糖是用什么做的?簡單的來說冰糖是用白砂糖做的。那復雜來說呢?大家且往下。

                    冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。

                    市面上冰糖一般分三大類,其一是呈規則的通明晶體狀的單晶冰糖;其二是不規則晶體狀冰糖的多晶冰糖,又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等;第三是在傳統多晶體冰糖生產過程中加入一些具有保健功能的輔料成分的保健冰糖。

                    冰糖可食用,冰糖帶有清爽不膩的甜味可用于煲制各種滋補食品;冰糖也可藥用,可生津止渴,需要注意的是作為藥用時具體用法用量請遵醫囑服用。

                    冰糖和白糖的實質性區別主要是分為以下四點,如果你不懂兩者之間的區別,千萬不要隨意亂用。

                    第一個區別就是成分,冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖,而白糖的主要成分則是甜菜和甘蔗榨出來的糖漿。由此可見,從它們所使用的原材料上來說就已經有了區別,所以我們就不難分析出,冰糖的甜度會比白糖的甜度略微的輕一些。

                    由于所使用的原材料不同,因此制作工藝也就有了區別,這也是冰糖和白糖的第二個差別。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖,那么它在制作的過程中就必須要經過溶解、洗凈、結晶等幾道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提煉出來的汁液制作而成的,要經過榨汁、烘干、結晶幾道工序。有了這兩個對比后,我們就不會再繼續把冰糖和白糖混為一談了。

                    第三個區別就是白糖的提煉過程,白糖并不是非常純正的甜品,因為白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖漿提煉而成的,糖漿如果很純的話,吃了就越容易上火,但是吃冰糖多了并不會上火,所以冰糖可以說是白糖的升級產物。進一步來講,冰糖可以把白糖再次溶解制作而成,但是要是把冰糖變為白糖卻很難很難,即便把冰糖壓成粉末狀它還是冰糖粉而不是白糖。

                    第四個區別則是營養不同,很多人不敢相信,怎么平常吃的冰糖還有營養物質,其實冰糖中還真有少量的維生素B1和維生素B2,但是白糖里是沒有任何營養物質的。不過,現在中國的大部分居民還是食用白砂糖的多,原因自然是和白砂糖溶解的更快有關。

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